Jesús Utrilla | NV Noticias
El sector restaurantero de Veracruz prevé cerrar el año con un repunte de ventas de más del 30 por ciento, impulsado por la temporada decembrina y el aumento de visitantes en las últimas semanas. Abigail Guzmán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), dijo que la afluencia comenzó a notarse desde la segunda semana de diciembre y a partir de la tercera se intensificó, con incrementos de entre 13 y 15 por ciento en zonas comerciales.
El año registró nuevas aperturas y que la expectativa para 2026 es mantener la confianza en la zona conurbada para más inversiones.
En el Centro Histórico, detalló, no se reportaron cierres entre los negocios afiliados, aunque sí se observaron locales vacíos.
Adelantó que estos ajustes, sumados al aumento en el costo de la canasta básica, obligarán a varios restaurantes a modificar sus cartas a inicios de 2026. Explicó que los incrementos no deben interpretarse como alzas desmedidas, sino como ajustes derivados de las nuevas condiciones económicas.
“El 13% del salario no es todo lo que impacta, también influye el incremento en los productos para la elaboración, por eso la mayoría está entre un 10 y 15% de ajuste, aunque todavía no tenemos un número final”, comentó.
Recordó que diciembre es un mes en el que muchos establecimientos contratan estudiantes para primer empleo e invitó a los jóvenes a acercarse a los restaurantes. Dijo que la cámara continúa informando a sus afiliados sobre los cambios legislativos y laborales que deberán implementarse durante 2026.
