Jesús Utrilla / NV Noticias
La dificultad para contratar y conservar trabajadores, principalmente jóvenes, se ha convertido en uno de los principales obstáculos para la operación de restaurantes en Veracruz y Boca del Río, donde al menos seis establecimientos cerraron durante este año, en un contexto marcado también por el aumento en los costos de operación.
Abigail Guzmán Hernández, presidenta estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que la rotación de empleados obliga a los empresarios a replantear sus esquemas laborales y ofrecer condiciones que permitan retener al personal.
Explicó que las nuevas generaciones buscan empleos que se adapten a sus expectativas, lo que representa un desafío para los negocios acostumbrados a modelos tradicionales de contratación. A esta situación se suma el encarecimiento de los insumos, que presiona las finanzas de los establecimientos.
En otro tema, la representante empresarial se refirió al incendio que destruyó el techo de palma del restaurante Villa Rica, ubicado sobre el bulevar Adolfo Ruiz Cortines, en Boca del Río. Indicó que todavía se espera el resultado de los peritajes para determinar las causas del siniestro y descartó que, hasta el momento, exista información que permita relacionarlo con un acto provocado o con la extorsión.
El fuego ocasionó daños materiales considerables, aunque no se reportaron personas lesionadas. El caso también puso sobre la mesa la necesidad de revisar las condiciones de seguridad de los establecimientos que cuentan con techos de materiales inflamables, particularmente aquellos ubicados en zonas urbanas con actividad comercial.
Guzmán Hernández sostuvo que los restaurantes formalmente establecidos están sujetos a revisiones de Protección Civil, pero reconoció que los propietarios deben valorar los riesgos de mantener estructuras de palma ante la posibilidad de nuevos incendios.
