Jesús Utrilla / NV Noticias
Veracruz, Ver. 6 de octubre de 2026.- El sector restaurantero de Veracruz mantiene la atención sobre las medidas de recaudación y fiscalización que se plantean para el próximo año. La propuesta del Paquete Económico 2027 contempla medidas para fortalecer la recaudación y combatir la evasión fiscal.
Abigail Guzmán Valdés, presidenta estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en Veracruz, consideró que el sector formal ya enfrenta constantemente procesos de verificación y cumplimiento de obligaciones. Señaló que, desde su perspectiva, las nuevas acciones de fiscalización deberían enfocarse también en quienes operan fuera de la formalidad, pues los establecimientos que cumplen con sus obligaciones ya están sujetos a revisiones constantes.
Sobre la mayor fiscalización que se contempla dentro de la estrategia federal de fortalecimiento de los ingresos, Guzmán Valdés agregó que los restaurantes afiliados a cámaras empresariales tienen que cumplir con numerosas obligaciones y verificaciones, por lo que consideró importante que las medidas se apliquen de manera equilibrada.
Insistió en la necesidad de establecer un “piso parejo” entre los negocios formales y quienes no cumplen con las mismas obligaciones.
Dijo que uno de los principales retos para los restaurantes continúa siendo el incremento en los costos de los insumos, aunque destacó que en Veracruz no se realizaron modificaciones a impuestos que representaran un incremento para el sector.
El Paquete Económico 2027 plantea incrementar la recaudación tributaria mediante medidas de eficiencia recaudatoria y combate a la evasión, sin contemplar nuevos impuestos, de acuerdo con la Secretaría de Hacienda.
