Jesús Utrilla / NV Noticias
El precio de la tortilla se mantendrá sin cambios en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río-Medellín, donde actualmente el kilogramo se comercializa, en promedio, entre 26 y 27 pesos, informó Jaime Molina, presidente de la Unión de Molineros de Veracruz.
Explicó que los industriales de la masa y la tortilla mantienen el mismo precio desde abril, cuando aplicaron un incremento de 15 centavos, ajuste que ya fue asimilado por los consumidores.
Respecto al comportamiento de los insumos, Molina reconoció que el maíz registró un incremento durante los últimos meses.
La tonelada aumentó alrededor de 500 pesos a partir de julio y durante agosto, situación que representa una presión para quienes utilizan directamente este grano en sus procesos de producción.
Sin embargo, aclaró que el precio de la tortilla no depende únicamente del comportamiento del maíz, ya que buena parte de los establecimientos se abastece de harina y, por ello, cualquier modificación en el precio final generalmente está relacionada con los ajustes que realizan las empresas harineras.
Actualmente, el precio de la harina se ubica aproximadamente entre 16 mil y 17 mil pesos por tonelada, dependiendo de la marca.
En cuanto al costo al consumidor, el promedio en Veracruz, Boca del Río y Medellín se encuentra entre 26 y 27 pesos por kilogramo.
Explicó que existen diferencias entre regiones, debido a que algunos establecimientos utilizan una mayor proporción de harina combinada con maíz, lo que permite reducir ligeramente sus costos de producción.
Pese al aumento que ha registrado el maíz, el presidente de la Unión de Molineros descartó por ahora un nuevo ajuste al precio de la tortilla.
Estimó que en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río-Medellín existen entre 300 y 350 tortillerías, establecimientos que diariamente enfrentan el comportamiento de los precios de materias primas y otros insumos necesarios para mantener su operación.
