Jesús Utrilla / NV Noticias
El incremento en los costos de insumos, impuestos y ajustes laborales comienza a reflejarse en los precios finales que pagan los comensales. Abigail Guzmán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en Veracruz, explicó que diversas modificaciones como impuestos a saborizantes, el salario mínimo y nuevas disposiciones laborales, terminan trasladándose al consumidor final, pese a los esfuerzos del sector por mantener precios competitivos en un destino turístico como Veracruz.
“Con el tema de los impuestos a los saborizantes, la modificación del salario mínimo, las leyes que se están aplicando, las 40 horas y todas estas modificaciones, tarde o temprano sí afectan y lamentablemente el consumidor final, que en este caso es el comensal, se ve afectado. Esperemos que no sea tan significativo, porque Veracruz es de los destinos más atractivos también por el costo”.
Los ajustes previstos varían según el tipo de establecimiento y su giro, con un impacto mayor en restaurantes con bar o mayor consumo de bebidas, aunque varios negocios optaron por esperar el comportamiento del primer trimestre antes de modificar sus cartas.
“Entre un 15 y un 20 por ciento, dependiendo de los establecimientos, en restaurantes con bar o con tendencia a ese tipo de bebidas puede ser mayor. Algunos socios hicieron ajustes en diciembre, pero la mayoría va a esperar a ver cómo pegan estos primeros tres meses, que son los que estamos esperando realmente”, concluyó.
