El restaurante de la Bahía Gastronómica de Andamar se suma al Club Producto Turístico de las Rutas del Emperador Carlos V bajo el distintivo “Fogones Imperiales”.
Veracruz, Ver.— La gastronomía se convirtió en un nuevo punto de encuentro entre México y España con la incorporación del restaurante Mola Molona, ubicado en la Bahía Gastronómica de Andamar, al Club Producto Turístico de las Rutas del Emperador Carlos V.
A través del distintivo “Fogones Imperiales”, esta alianza busca integrar la riqueza gastronómica de ambos países y, al mismo tiempo, acercar a los comensales veracruzanos a parte de sus raíces y vínculos históricos con España.
Durante una rueda de prensa, Quintín Correas Domingo, director de la Red de Cooperación de las Rutas del Emperador Carlos V, explicó que uno de los objetivos del itinerario es construir una red de colaboración entre los distintos territorios que tuvieron alguna relación histórica con el emperador.
“La finalidad que tiene este itinerario, desde el principio, era la puesta en valor de todos los recursos históricos, culturales, patrimoniales, gastronómicos y económicos de los distintos territorios que hayan tenido una vinculación con Carlos V”, señaló.
Una experiencia gastronómica con identidad
Como parte de esta incorporación, Mola Molona presentó “Sesiones Imperiales, volumen 1”, una propuesta gastronómica que combina ingredientes, técnicas y elementos representativos de las cocinas mexicana y española.
El menú comienza con una preparación que incorpora salsa veracruzana, alioli de cilantro y aguacate tatemado con cilantro criollo, para continuar con un segundo tiempo de ternera de rabo de res, preparada mediante una técnica inspirada en la barbacoa.
Como plato fuerte se presenta cachete de cerdo ibérico en adobo, acompañado de una tortilla de maíz azul hecha a mano y un cremoso de papa.
El recorrido gastronómico concluye con una tarta de queso Cotija, propuesta que establece un vínculo entre la tradición quesera mexicana y los sabores característicos del norte de España.
La propuesta pretende convertirse así en una expresión culinaria de los vínculos históricos y culturales que unen a ambos países, utilizando la gastronomía como vehículo para preservar, difundir y reinterpretar ese patrimonio.
Veracruz se integra a una red internacional
La incorporación de Mola Molona representa también la participación de Veracruz en una iniciativa de carácter internacional que busca poner en valor los recursos de los territorios relacionados con la figura histórica de Carlos V.
Durante la presentación estuvieron Miguel Salvador Rodríguez Azueta, tercer vicepresidente de la Red de Cooperación de las Rutas del Emperador Carlos V y presidente de la Fundación de la Crónica Veracruz; José Ramón Sales Bueno, director general de Grupo Bamboo; Diego Domínguez, director operativo del grupo, y Abigail Guzmán Hernández, presidenta estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Veracruz.
Con esta incorporación, Mola Molona se suma a una red que busca conectar historia, patrimonio, cultura y gastronomía, utilizando la cocina como una vía para fortalecer los vínculos entre Veracruz y España y generar nuevas experiencias para el turismo gastronómico.
