Jesús Utrilla / NV Noticias
El chef veracruzano Abraham Guillén Arévalo destacó la necesidad de fortalecer a Veracruz como un destino gastronómico de primer nivel, resaltando tanto su cocina tradicional como sus propuestas de alta gama.
Dijo que el estado cuenta con una riqueza culinaria que va más allá de los platillos típicos, pues la diversidad de sus regiones permite una oferta gastronómica variada y de gran calidad.
Guillén Arévalo subrayó que Veracruz es uno de los principales productores de carne en el país, lo que le otorga una ventaja competitiva en el sector restaurantero.
Sin embargo, considera que hace falta mayor promoción y apoyo para que la gastronomía veracruzana sea reconocida a nivel nacional e internacional, no solo por sus sabores tradicionales, sino también por la innovación y creatividad de sus chefs.
“México está acaparando todas las miradas, se pelea el lugar con Perú pero hay oferta de rústico gastronómico de alta gama y es importante descentralizarlo de la Ciudad de México. La riqueza del país no es tan comprendida fuera del territorio”.
En los últimos años, diversos restaurantes y cocineros han apostado por elevar la experiencia culinaria en la región, fusionando ingredientes locales con técnicas contemporáneas.
Esto ha permitido que Veracruz comience a posicionarse como un destino gastronómico atractivo para el turismo, un sector clave para la economía estatal.
El chef insistió en que impulsar la gastronomía veracruzana no solo beneficiaría a los restaurantes, sino también a los productores locales, pescadores, ganaderos y agricultores, generando un impacto positivo en toda la cadena de valor.
