El aumento de precios en México cambia dependiendo si el comensal va a un restaurante, a un similar (cafetería o cantina) o a una lonchería, fonda, tortería y taquería, y es que en estos últimos, la inflación es más elevada.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), la inflación de los restaurantes y similares fue de 6.10 por ciento anual durante la primera quincena de mayo, su primera moderación anual en tres lecturas. En tanto, los restaurantes presentaron un alza de 6.05 por ciento anual; las cantinas, 3.57 por ciento, que fue su tercera desaceleración al hilo. Las cafeterías registraron una variación de 7.10 por ciento.
En cambio, el renglón de lonchería, fonda, tortería y taquerías presentó una inflación anual de 8.74 por ciento en el periodo, y fue su variación más elevada desde la segunda quincena de noviembre de 2025, además de que fue el doble del aumento de precios a nivel nacional, situado en 4.11.
Omar Mejía, subgobernador del Banco de México (BdeM), sostuvo que el alza en los servicios de alimentación han mostrado mayor persistencia y puede estar asociada a dos choques: el de pecuarios y el de frutas y verduras.
Al hacer un análisis, la autoridad monetaria sostuvo que los restaurantes y similares y las loncherías tienen inflaciones elevadas, pero distintas entre ellos, y eso es porque los restaurantes y similares pueden tener la adaptación de su carta y jugar con algunos márgenes para aminorar costos.
En otro tipo de servicios de alimentación, con una carta más baja en variedad, son las loncherías, torterías, fondas y taquerías, ahí tienen una carta limitada, describió Mejía en el 15 Foro de Emisoras.
Fuente: La Jornada
