Jesús Utrilla – NV Noticias
En el Mercado Hidalgo de la ciudad de Veracruz, los precios de la carne continúa sin variación significativa, sin embargo, los carniceros anticipan que en los próximos días habrá un ajuste que podría impactar el bolsillo de los consumidores. Juan Carlos Escalante Guerra, locatario del área de carnes, dijo que diciembre suele traer modificaciones en las listas de proveedores.
Explicó que durante todo el año los precios se han mantenido prácticamente congelados, pero cada temporada decembrina se repite el mismo patrón de ajuste. Actualmente la carne de cerdo completa se vende en 110 pesos por kilo y se estima que el ajuste ronde entre cinco y diez pesos.
“Siempre en los últimos días, ya del día 20 en adelante, viene el proveedor y ya nos trae nueva lista de precios. Sin embargo, la venta se mantiene porque están las fiestas navideñas, las posadas, las reuniones previas, el fin de año, la llegada de turistas por las vacaciones, entre otros”.
Aunque el cerdo es el producto más solicitado para las fiestas navideñas, las carnicerías están obligadas a moderar cualquier incremento debido a la competencia desleal con negocios que ofrecen carne congelada proveniente de otros estados a precios más bajos.
En este momento, los costos se mantienen de la siguiente manera: bistec de res en 240 pesos el kilo, maciza en 230, carne con hueso en 170, cerdo en 140 y pierna entera en 110 pesos.
