La Unidad de Detecci\u00f3n y Diagn\u00f3stico de C\u00e1ncer de Mama (UDDCM) del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Norte llev\u00f3 a cabo la conferencia Alimentaci\u00f3n en la G\u00e9nesis y Prevenci\u00f3n del C\u00e1ncer, impartida por licenciada en Nutrici\u00f3n, Arianna Montserrat Ram\u00edrez Gonz\u00e1lez, nutri\u00f3loga de la Unidad de Medicina Familiar (UMF) No. 57.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl c\u00e1ncer en M\u00e9xico es la segunda causa de muerte m\u00e1s com\u00fan y la obesidad es responsable de aproximadamente 30% de los casos, destacando que 30% de los tumores en los hombres y 60% en las mujeres est\u00e1n relacionados con la alimentaci\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Existen 13 tipos de c\u00e1ncer que se asocian con el sobrepeso y la obesidad: meningioma, adenocarcinoma, mieloma m\u00faltiple, as\u00ed como c\u00e1ncer de ri\u00f1\u00f3n, \u00fatero, ovario, tiroides, mama, h\u00edgado, ves\u00edcula, est\u00f3mago, p\u00e1ncreas y colon\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ram\u00edrez Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 que para reducir el riesgo de padecer c\u00e1ncer se recomienda una dieta y un \u00edndice de masa corporal adecuados, junto con actividad f\u00edsica, adem\u00e1s de reducir los alimentos en los que podemos encontrar \u201ccarcin\u00f3genos\u201d, que son las sustancias que incrementan el riesgo de presentar la enfermedad, entre los que se encuentran las mico toxinas, los compuestos N-nitrosos, los hidrocarburos arom\u00e1ticos poli c\u00edclicos y aminas arom\u00e1ticas heteroc\u00edclicas.<\/p>\n\n\n\n
Las mico toxinas se producen por algunos hongos durante el almacenamiento del ma\u00edz, algod\u00f3n y cacahuates; los compuestos N-nitrosos se forman como resultado de la reacci\u00f3n entre las aminas de los alimentos y el nitrito s\u00f3dico que llevan, generalmente encontrados en embutidos; los hidrocarburos arom\u00e1ticos poli c\u00edclicos est\u00e1n presentes en alimentos cultivados en zonas con elevada contaminaci\u00f3n ambiental y en los preparados a la brasa o ahumados.<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, las aminas arom\u00e1ticas heteroc\u00edclicas se forman durante el cocinado de carnes y pescados por reacci\u00f3n entre las prote\u00ednas y los az\u00facares.
Tambi\u00e9n existen carcin\u00f3genos naturales; sin embargo, ninguno supone un riesgo cuando el consumo es moderado, como son los que contienen hidralazinas, alcaloides y nitratos.<\/p>\n\n\n\n\u201cDurante las \u00faltimas d\u00e9cadas la ingesta de edulcorantes y el riesgo de c\u00e1ncer se ha debatido ampliamente, por lo que, la opini\u00f3n cient\u00edfica de las instituciones y la aprobaci\u00f3n por las autoridades internacionales sustentan su consumo como alimentos, debido a que no ejercen ning\u00fan efecto fisiol\u00f3gico\u201d, se\u00f1al\u00f3 la experta en nutrici\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Finalmente, Ram\u00edrez Gonz\u00e1lez agreg\u00f3 que existen \u201calimentos funcionales\u201d, que son todos los que, adem\u00e1s de valor nutritivo, contienen componentes biol\u00f3gicamente activos que aportan alg\u00fan efecto a\u00f1adido y beneficioso para la salud y reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades: antioxidantes, \u00e1cido linol\u00e9ico conjugado, probi\u00f3ticos, la fibra y el Omega 3.<\/p>\n\n\n\n
Los antioxidantes protegen del efecto nocivo de radicales libres en nuestro cuerpo; el \u00e1cido linol\u00e9ico conjugado tiene efectos biol\u00f3gicos anti carcin\u00f3genos, inhibe la formaci\u00f3n de papilomas en la piel y se encuentra presente en la carne de vaca, cordero y derivados l\u00e1cteos, como el queso. Los probi\u00f3ticos act\u00faan disminuyendo las sustancias pro carcinog\u00e9nicas por acci\u00f3n directa sobre ellas.<\/p>\n\n\n\n
La fibra juega un papel importante para prevenir el c\u00e1ncer de tracto digestivo, mama, aparato reproductor y urinario, se encuentra en cereales integrales; el Omega-3 o DHA tiene la capacidad de aumentar la eficacia de hasta 15 agentes anticancer\u00edgenos, ya que se incorpora a los fosfol\u00edpidos de la membrana celular con mayor afinidad a las c\u00e9lulas de r\u00e1pido crecimiento o proliferaci\u00f3n, tales como las c\u00e9lulas tumorales, aumentando la sensibilidad del tejido tumoral frente a agentes anticancer\u00edgenos. Contra el c\u00e1ncer, m\u00e1s vale PrevenIMSS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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