{"id":215157,"date":"2026-04-21T15:31:10","date_gmt":"2026-04-21T21:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/nvnoticias.mx\/?p=215157"},"modified":"2026-04-21T15:31:19","modified_gmt":"2026-04-21T21:31:19","slug":"alza-de-la-tortilla-presiona-costos-de-operacion-en-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nvnoticias.mx\/index.php\/2026\/04\/21\/alza-de-la-tortilla-presiona-costos-de-operacion-en-restaurantes\/","title":{"rendered":"Alza de la tortilla presiona costos de operaci\u00f3n en restaurantes"},"content":{"rendered":"\n<p><br><strong>Jes\u00fas Utrilla \/ NV Noticias <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El incremento en el precio de la tortilla comenzar\u00e1 a presionar los costos de operaci\u00f3n en restaurantes de Veracruz, advirti\u00f3 Abiga\u00edl Guzm\u00e1n Hern\u00e1ndez, presidenta en Veracruz de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).<\/p>\n\n\n\n<p><br>Aclar\u00f3 que hasta el momento no se ha reflejado de manera inmediata en las cartas, pero el sector restaurantero, anticipa ajustes graduales conforme avance el a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n<p>Se\u00f1al\u00f3 que este insumo se suma a una cadena de alzas que ya impacta a los negocios, por lo que los empresarios buscan estrategias para mantener precios competitivos.<\/p>\n\n\n\n<p><br>\u201cBueno, ahorita se viene a sumar un tema m\u00e1s con el alza de los insumos y ya hab\u00edamos platicado que los socios est\u00e1n tratando de equilibrar un poco. Varios nos comentan que est\u00e1n buscando otras formas de optimizar sus procesos y as\u00ed tener un precio competitivo, pero es una realidad que el incremento de las cartas se ha ido presentando ya en el primer trimestre y va a seguir\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Dijo que el costo de la tortilla es importante para los restaurantes, pues adem\u00e1s el comportamiento del mercado y factores como el precio de los combustibles har\u00e1n inevitable un ajuste en el corto o mediano plazo.<\/p>\n\n\n\n<p><br>\u201cHasta ahorita, directo del incremento de las tortillas, no nos han manifestado un aumento a corto plazo, pero se va a tener que dar tarde o temprano tambi\u00e9n con el tema de la gasolina. Empieza con la tortilla, que es el producto que consume la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n impacta en la masa y sus derivados\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Recod\u00f3 que durante el primer trimestre del a\u00f1o algunos restaurantes ya aplicaron incrementos en sus cartas de entre 10 y 15 por ciento, e incluso hasta 20 por ciento en ciertos casos, derivado del alza generalizada en insumos y costos operativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jes\u00fas Utrilla \/ NV Noticias El incremento en el precio de la tortilla comenzar\u00e1 a presionar los costos de operaci\u00f3n en restaurantes de Veracruz, advirti\u00f3 Abiga\u00edl Guzm\u00e1n Hern\u00e1ndez, presidenta en Veracruz de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac). 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