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\u00bfTe imaginas transformar c\u00e1scaras de mel\u00f3n, papaya, pi\u00f1a, mango y pl\u00e1tano en platos degradables? Investigadores del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) transforman residuos agroindustriales en una alternativa ecol\u00f3gica, al utilizar c\u00e1scaras de mel\u00f3n, papaya, pi\u00f1a, mango, pl\u00e1tano y aguacate, as\u00ed como restos de verduras y hortalizas, para convertirlos en materia prima de un proyecto que busca elaborar platos totalmente biodegradables y amigables con el ambiente.<\/p>\n\n\n\n
El trabajo, encabezado por el doctor Elier Ekberg Neri Torres en la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas (ENCB), propone una doble contribuci\u00f3n: reducir el impacto ambiental de estos desechos y generar productos inocuos que fortalezcan la econom\u00eda circular. Se trata de un proyecto posdoctoral que combina ciencia, innovaci\u00f3n y conciencia ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n
Neri Torres, integrante del proyecto y especialista en recuperaci\u00f3n de p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos, explic\u00f3 que el objetivo final es obtener utensilios que se degraden en muy poco tiempo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cActualmente, muchos productos pl\u00e1sticos se comercializan como biodegradables sin serlo al 100 por ciento, lo que genera una falsa percepci\u00f3n de sustentabilidad\u201d, afirm\u00f3.
El proyecto consiste en recolectar diariamente, en la cafeter\u00eda escolar, los residuos vegetales, los cuales se someten a un proceso de secado con energ\u00eda solar, estufas especiales y hornos de convecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto al rendimiento, Neri Torres detall\u00f3 que, aunque el objetivo es fabricar platos de uso inmediato, el equipo analiza incorporar agentes antimicrobianos naturales para prolongar su vida en anaquel sin generar contaminantes.<\/p>\n\n\n\n
Los trabajos tienen un avance del 75 por ciento, por lo que los primeros prototipos podr\u00edan estar listos en un periodo de seis meses a un a\u00f1o. Antes de su liberaci\u00f3n, los utensilios deber\u00e1n pasar pruebas microbiol\u00f3gicas y de inocuidad, adem\u00e1s del escalamiento del proceso en un reactor de mayor capacidad. Est\u00e1n en proceso de publicaci\u00f3n dos art\u00edculos cient\u00edficos y se prev\u00e9 buscar la protecci\u00f3n intelectual de la tecnolog\u00eda desarrollada, indic\u00f3 el IPN.<\/p>\n\n\n\n
El equipo \u2014integrado tambi\u00e9n por la doctora Selene Montserrat Garc\u00eda Solares, del Centro Mexicano para la Producci\u00f3n m\u00e1s Limpia (CMP+L) del IPN; por la pasante de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica Elsa Sandoval Santamar\u00eda; y por la estudiante de Ingenier\u00eda en Sistemas Ambientales Ivonne Guti\u00e9rrez S\u00e1nchez\u2014 sustenta su investigaci\u00f3n en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU).<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa podr\u00eda implementarse tambi\u00e9n en el Estado de M\u00e9xico, donde se generan cerca de 18 mil toneladas anuales de residuos agroindustriales, un recurso valioso para impulsar la producci\u00f3n de platos biodegradables.<\/p>\n\n\n\n
Para los investigadores, dar una segunda vida a los desechos es un paso esencial hacia la reducci\u00f3n de la huella de carbono y la aplicaci\u00f3n de los principios de la qu\u00edmica verde.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNo podemos pedirle a la gente que se coma la c\u00e1scara de ciertos vegetales, pero s\u00ed podemos convertirla en productos \u00fatiles\u201d, se\u00f1al\u00f3 el doctor Neri Torres.<\/p>\n\n\n\n