{"id":196944,"date":"2025-10-11T09:35:24","date_gmt":"2025-10-11T15:35:24","guid":{"rendered":"https:\/\/nvnoticias.mx\/?p=196944"},"modified":"2025-10-11T09:35:27","modified_gmt":"2025-10-11T15:35:27","slug":"dulce-tradicion-con-pan-y-tamales-regionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nvnoticias.mx\/index.php\/2025\/10\/11\/dulce-tradicion-con-pan-y-tamales-regionales\/","title":{"rendered":"Dulce tradici\u00f3n con pan y tamales regionales"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>CAF\u00c9 DE MA\u00d1ANA<br><strong>Por Jos\u00e9 Luis Enr\u00edquez Ambell<\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>En la historia de Veracruz, y desde la llegada de la conquista espa\u00f1ola \u2014pese a los siglos transcurridos\u2014, somos una tierra de tradiciones que perduran. Las fechas de Todos Santos y el pan de muerto son una muestra viva de ello.<\/p>\n\n\n\n<p>Historiadores se\u00f1alan que la combinaci\u00f3n de la visi\u00f3n prehisp\u00e1nica y la espa\u00f1ola sostiene hasta hoy estas costumbres, que destacan en varias regiones del estado, unas m\u00e1s que otras.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, han cobrado especial difusi\u00f3n festividades como el \u201cNinin\u201d en Papantla y el \u201cXantolo\u201d en la Huasteca, donde se realizan danzas y ofrendas. El pan de muerto se prepara de forma local \u2014a menudo como el panajauili o \u201cpan de juguete\u201d\u2014 y guarda significados simb\u00f3licos profundos: el pan de trigo en forma de coraz\u00f3n y la cruz de \u201chuesos\u201d representan la vida y la muerte.<\/p>\n\n\n\n<p>Amistades consultadas \u2014y por actividades en las que en su momento pude participar con el DIF estatal\u2014 refieren que el \u201cNinin\u201d en Papantla es una celebraci\u00f3n totonaca para honrar a los fieles difuntos a trav\u00e9s de la danza de los huehues y del matarach\u00edn, y la apertura de \u201cportales\u201d para dar la bienvenida a las almas que regresan en forma de animales.<\/p>\n\n\n\n<p>En la festividad del Xantolo en la Huasteca \u2014tambi\u00e9n llamada \u201cLa Viejada\u201d\u2014, los pobladores, disfrazados de calaveras y con vestimentas de distintos oficios, escenifican el regreso de los muertos a sus hogares.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, \u201cLa Cantada\u201d da nombre a la celebraci\u00f3n en Naolinco, muy cerca de Xalapa. La noche del 1.\u00ba de noviembre, las y los habitantes recorren las casas entonando salmos ante los altares que las familias colocan frente a sus domicilios o en un \u00e1rea espec\u00edfica; las y los anfitriones corresponden con tamales, ponche, caf\u00e9 y otros alimentos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p>Un infaltable veracruzano son el pan de muerto y los tamales, ambos con variantes regionales en tama\u00f1o, sabor y presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Fiel a la tradici\u00f3n de Todos Santos, el pan de muerto \u2014alimento entra\u00f1able en esta temporada\u2014 simboliza el ciclo de la vida y la muerte: la forma circular representa el ciclo vital, la \u201cbolita\u201d central el cr\u00e1neo y las decoraciones, los huesos o las l\u00e1grimas. Una de sus expresiones m\u00e1s antiguas es el pan elaborado en hornos de piedra y barro; muy particularmente, el panajauili o \u201cpan de juguete\u201d, con figuras humanas o de animales, decoradas con alfe\u00f1ique de colores (pasta de az\u00facar cocida y estirada en barras delgadas, retorcidas y colocadas sobre el pan). Esta forma es muy veracruzana.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe decir que el pan con forma de coraz\u00f3n es de origen espa\u00f1ol, mientras que en algunas zonas de Veracruz se elaboran panecillos con formas espec\u00edficas; se a\u00f1aden caritas decoradas o ajonjol\u00ed para enriquecer las ofrendas desde una visi\u00f3n m\u00e1s local.<\/p>\n\n\n\n<p>En esta \u00e9poca del a\u00f1o \u2014desde septiembre\u2014 es com\u00fan encontrar en los mercados casi todos los ingredientes para los altares, donde se colocan platillos tradicionales: tamales de frijol, pollo, puerco, calabaza, mole, camar\u00f3n, y por supuesto pan de muerto, adem\u00e1s del zacahuil en el norte del estado.<\/p>\n\n\n\n<p>DE SOBREMESA<\/p>\n\n\n\n<p>La participaci\u00f3n activa de la gobernadora Roc\u00edo Nahle Garc\u00eda \u2014que ha incluido sobrevuelo por las zonas afectadas por las intensas lluvias en la regi\u00f3n norte del estado, sin descartar que lo haga en otras \u00e1reas\u2014 permite supervisar los trabajos de atenci\u00f3n a la poblaci\u00f3n, verificar el estado de los r\u00edos y la infraestructura vial, y priorizar el cuidado de las personas y sus bienes.<\/p>\n\n\n\n<p>La vigilancia permanente de Protecci\u00f3n Civil del Estado, con personal y equipo desplegados en Poza Rica, \u00c1lamo, Cazones, Tantoyuca, Huayacocotla y Papantla, ha coordinado labores de monitoreo, evacuaci\u00f3n y rescate a partir de refugios temporales en \u00c1lamo, Papantla y Poza Rica, con la activaci\u00f3n del Plan Taj\u00edn de la Secretar\u00eda de Seguridad P\u00fablica, el Plan DN-III-E de la Secretar\u00eda de la Defensa Nacional y el GN-A de la Guardia Nacional. Esto ha permitido eficientar la prevenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Los recorridos de la titular del Poder Ejecutivo buscan asegurar la atenci\u00f3n inmediata a la poblaci\u00f3n. Presumo, en lo personal, que dada la buena y coordinada relaci\u00f3n con la presidenta de la Rep\u00fablica, Claudia Sheinbaum, no debe descartarse una cercana visita presidencial a las zonas afectadas.<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo con las condiciones de acceso y movilidad, diversas \u00e1reas del sector p\u00fablico \u2014sin omitir a particulares que se sumen solidariamente\u2014 estar\u00e1n haciendo llegar en las pr\u00f3ximas horas y d\u00edas los apoyos b\u00e1sicos y necesarios a la poblaci\u00f3n afectada, con la intervenci\u00f3n de los ayuntamientos para brindar la m\u00e1xima seguridad posible.<\/p>\n\n\n\n<p>UN CAF\u00c9 LECHERO LIGHT<\/p>\n\n\n\n<p>La comunidad veracruzana se distingue por su solidaridad. En momentos de necesidad, como ahora por las lluvias, esto se expresa de forma espont\u00e1nea y ejemplar. En 1999 y 2010 \u2014por citar dos tragedias que me toc\u00f3 vivir y en las que particip\u00e9\u2014, fue notable la participaci\u00f3n ciudadana. Con el paso de los a\u00f1os, esa organizaci\u00f3n se ha fortalecido en labores de rescate, donaci\u00f3n de alimentos, redes de apoyo y comunicaci\u00f3n. La cultura de protecci\u00f3n civil ha crecido; por ello, las administraciones municipales salientes y las entrantes deben designar perfiles probados y calificados, incluso evaluados por la Secretar\u00eda de Protecci\u00f3n Civil del Estado, donde su titular, Guadalupe Osorno, es un gran m\u00fasculo institucional para la gobernadora Roc\u00edo Nahle.<\/p>\n\n\n\n<p>UN CAF\u00c9 SIN AZ\u00daCAR<\/p>\n\n\n\n<p>El frente fr\u00edo 5 y la depresi\u00f3n tropical 11, en el litoral del Golfo de M\u00e9xico en los primeros d\u00edas de octubre de 1999, causaron da\u00f1os humanos y materiales en \u00c1lamo, Poza Rica, Guti\u00e9rrez Zamora, Tecolutla y otros municipios, lo que llev\u00f3 a evacuar a la poblaci\u00f3n, e instalar albergues y despu\u00e9s reconstruir v\u00edas de comunicaci\u00f3n rurales y urbanas. A\u00fan se aprecian huellas de la vulnerabilidad en esas zonas en aquellas fechas.<\/p>\n\n\n\n<p>No olvidemos tambi\u00e9n que el hurac\u00e1n Karl, en 2010, provoc\u00f3 afectaciones en 117 municipios (68% del territorio veracruzano), sobre todo en Hueyapan de Ocampo y Tlacotalpan de forma severa.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1ES CUANTO!<\/p>\n\n\n\n<p>enriquezambell@gmail.com<br>enamjl62@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CAF\u00c9 DE MA\u00d1ANAPor Jos\u00e9 Luis Enr\u00edquez Ambell En la historia de Veracruz, y desde la llegada de la conquista espa\u00f1ola \u2014pese a los siglos transcurridos\u2014, somos una tierra de tradiciones que perduran. Las fechas de Todos Santos y el pan de muerto son una muestra viva de ello. 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